Tres chefs de AAPI que tu debes seguir
“La comida es este dispositivo increíble para conocer las variadas historias de las personas cuyas narrativas han sido enterradas durante gran parte de la existencia de este país.”
La comida es un viaje. Nuestras raíces familiares inspiran los alimentos que cocinamos y finalmente se transmiten de generación en generación. La conexión que tenemos con lo que cultivamos y consumimos está ligada a prácticas históricas y experiencias que han ayudado a transformar nuestros sistemas alimentarios y, en ocasiones, nos une a todos.
Nos hemos inspirado en tantas personas talentosas que unen nuestra herencia y costumbres individuales con la sostenibilidad y la práctica intencional. Echa un vistazo a estos tres chefs que están cambiando la cara del campo culinario.
(Photo courtesy: The U.S. National Archives)
Cristeta Comerford se desempeña como Chef Ejecutiva de la Casa Blanca — la primera mujer filipino-estadounidense y la primera minoría en ser nombrada para el cargo desde 2005. El nombramiento ha tenido un gran impacto en la industria, y algunos afirman que "Por primera vez, los artistas culinarios de diversas identidades podrían verse representados en uno de los equipos culinarios más destacados de Estados Unidos”.
(Photo courtesy: Chaheti Bansal’s Instagram account)
(Photo courtesy: Kogi BBQ)
Roy Choi es un chef coreano americano conocido como uno de los arquitectos del movimiento moderno de camiones de comida por medio de Kogi BBQ fusionando la comida y las redes sociales con la comunidad y honrando la cultura de la comida callejera que le abrió el camino. Fue nombrado una de las personas más influyentes de TIME en 2016.